Montrachet di Domaine Jouard

Domaine Jouard 

Questa tenuta a conduzione familiare, rilevata nel 1990 dai fratelli Jouard, Vincent e Francois, esisteva già prima del 1820. Francois e Vincent sono uno dei pochi Domaine a specializzarsi nella denominazione Chassagne Montrachet.
Francois è l’enologo e Vincent lavora le vigne. La viticoltura sostenibile è una priorità, non viene effettuato nessun diserbo chimico.

L’obiettivo nella vinificazione è il rispetto della terra per evidenziare le peculiarità di questo terroir della denominazione Chassagne-Montrachet della Borgogna.

L’azienda familiare possiede 11 ettari. I fratelli Jouard producono per 95% vini bianchi e solo 5% di Chassagne-Montrachet rossi.

Vengono prodotte 250 casse garantendo solo vini di altissima qualità. Gli unici vitigni che entrano nell’imbottigliamento della tenuta Jouard sono vecchie vigne (oltre 50 anni), quindi Vieilles Vignes compare su ogni etichetta. Per tutti i vini,
Francois Jouard utilizza 1/3 di rovere nuovo e lavora con i migliori produttori di botti: Chassin, Gillet, Billon.

Batard-Montrachet Grand Cru Domaine Jouard 2018: colore oro punteggiato di smeraldo, che tende al giallo con l’età. Il loro profumo evoca burro e croissant caldi, felci, frutta secca, spezie e miele. Corpo e bouquet non sono distinguibili separatamente, così strettamente si fondono struttura e armonia in un unico insieme perfetto. Untuosi e decisi, secchi e carezzevoli, avvolgenti e profondi, questi vini uniscono ogni virtù in una personalità ben consolidata.

La potenza e la persistenza aromatica di questi vini nobili richiedono piatti aristocratici e sofisticati dalle consistenze complesse: foie gras, ovviamente, e caviale. L’aragosta e gamberi, con i loro sapori potenti e la consistenza soda, rendono il meritato
omaggio al vino e si abbinano alla sua opulenza. Il pesce bianco dalla carne soda come la rana pescatrice sarebbe ugualmente a suo agio in loro compagnia. E non dimentichiamo il pollame allevato all’aperto, ben allevato e ben ingrassato, la cui carne delicata, con l’aggiunta di una salsa di panna e funghi, sarà lambita dalla consistenza untuosa e nobile di questo vino. Anche un semplice pezzo di vitello, fritto o in salsa, verrebbe elevato ad altezze paradisiache dalla lunga e sottile acidità del Montrachet.

Temperatura di servizio: da 12 a 14 ° C

Chassagne-Montrachet: Terroir, Tradizioni, Uomini

È qui, ai piedi del famoso Montrachet, nel sud della Côte d’Or, che i grandi vini bianchi e rossi della Borgogna vengono prodotti secondo una tradizione millenaria dal 281 ad oggi. I documenti più antichi fanno di Chassagne-Montrachet un antico villaggio gallo-romano, registrato nel cartulario dell’abbazia di Saint-Seine nell’886, con il nome di Cassaneas o Cassania. La sua origine potrebbe derivare dalla seguente etimologia: Cassane o Cassania.

I vigneti si trovano tra i 220 ei 340 metri di altitudine su suoli argilloso-calcarei. La maggior parte dei vigneti di collina sono basati su terreni giurassici (da 201 milioni a 145 milioni di anni). Scendendo verso la pianura, i suoli sono più recenti, risalgono al Quaternario (2 milioni di anni) e provengono dall’erosione degli strati superiori.

Storicamente, i vigneti di Chassagne erano prevalentemente coltivati a Pinot Nero; i Grands Crus e pochi altri appezzamenti erano bianchi (uva Chardonnay). Nel 1935 fu creata INAO con l’obiettivo di definire le denominazioni per garantirne la qualità e valorizzarle. Fu anche in questo periodo che i Grands Crus della collina di Montrachet furono delimitati. 

Oggi, il villaggio è famoso in tutto il mondo e rinomato per i suoi vini bianchi, in particolare grazie ai Grands Crus di Montrachet. Tre denominazioni Grand Crus sono presenti nel villaggio di Chassagne: Montrachet, Bâtard Montrachet e Criotsbâtard Montrachet.

Le cave di marmo di Chassagne-Montrachet esistono da diversi secoli, e furono molto sfruttate dopo la guerra del 1914. Molti edifici furono costruiti con questa pietra, tra cui il municipio del villaggio nel 1891, il castello di Maltroye, il lavatoio del villaggio, o monumenti come il Palais d’Orsay e la sala del Louvre sotto la grande piramide, e molti altri …

La famiglia Montrachet è composta da cinque Grand Cru coltivati nei due villaggi di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Questi due condividono le denominazioni Montrachet e Bâtard-Montrachet. Chevalier-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet appartengono a Puligny-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet appartiene a Chassagne-Montrachet. Questi Grands Crus sono i più meridionali della Côte de Beaune e si trovano tra Meursault a nord e Santenay a sud. Le loro origini risalgono al Medioevo – opera dell’abbazia cistercense di Maizières e dei signori di Chagny. I vini di Montrachet si affermarono pienamente nel XVII secolo. Non c’è discussione: questa è la migliore espressione dell’uva Chardonnay ovunque sulla terra! Le denominazioni Grands Crus risalgono al 31 luglio 1937.

Il Terreno: Le rocce sottostanti risalgono al Giurassico, 175 milioni di anni aC. Le esposizioni sono a est e a sud

Altitudini:

• 265-290
  metri (Chevalier) ;
• 250-270
  metri (Montrachet) ;
• 240-250
  metri (Bâtard, Bienvenues, Criots)

Nel Climat di Montrachet, i suoli sono sottili e giacciono su calcare duro attraversato da una fascia di marne rossastre.

A Chevalier, i suoli sono sottili e sassosi derivati da marne e calcari marnosi.

Nel Bâtard Climat i suoli sono calcarei bruni più profondi e, ai piedi del pendio, più argillosi.

Potete trovare anche il Chassagne Montrachet di Domaine Jouard, che è un’ottima base di partenza per avvicinarsi a questo magico mondo della Borgogna.
Lo trovi cliccando qui !