ITRI – FONDI – SPERLONGA 

Numerose sono le testimonianze di poeti latini sulla produzione di questo vino storico, di cui ne vengono decantate le qualità organolettiche, identificandone la precisa collocazione tra Fondi, Itri e Sperlonga.

Orazio, nella seconda ode, ricorda che i vini Cecubi erano nascosti, come un bene prezioso sotto cento chiavi ed erano superiori persino a quelli offerti negli opulenti banchetti dei pontefici.

Plinio il Vecchio, in una classifica dei migliori vini, indicò per primo il Cecubo, il vino della nostra terra, tra le colline di Fondi e quelle di Formia.
Columella poi, nel De Re Rustica, individuò il sito di produzione del miglior vino dell’Impero Romano sulle alture sopra Sperlunca, oggi Sperlonga.

DESCRIZIONE 

Nell’antica cultura greca thymos rappresentava il principio della vitalità ed era il luogo delle forti passioni che risiedevano in petto. Omero lo utilizzava per indicare le emozioni, il desiderio, o l’impulso interno in un uomo, che veniva esternato ed apparteneva al pensiero e al sentimento. La falanghina Thymos ricorda questo con i suoi profumi delicati e al contempo la sua forte acidità e struttura.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso è fresco e minerale, con note di fieno, sambuco e fiori gialli. Sapore pieno e deciso, sapido e di spiccata mineralità, persistente.

MONTI CECUBI

L’Azienda Agricola Monti Cecubi si trova a Itri, nel Lazio in provincia di Latina, sulle colline a vista del mare di Sperlonga, terra d’origine dell’antico Vino Cecubo, tradizione risalente all’epoca
della Roma repubblicana.

I Monti Cecubi sono situati tra foreste di sughere sulle alture che si protendono dalla costa di Sperlonga. La composizione del terreno, l’esposizione, l’influenza del mare, l’escursione termica, forniscono ai nostri vigneti la capacità di produrre vini intensi, freschi e longevi, unici come la tradizione dell’antico vino.

Ora il vino Cecubo è tornato sulle nostre terre grazie alla riscoperta della viticoltura biologica nell’ambito di questo fecondo territorio ricco altresì di bellezze naturalistiche.