CREMANT DE BOURGOGNE

Lo spumante della Borgogna fece il suo ingresso nella storia nel 1830, quando fu lodato dal poeta Alfred de Musset (1820-1857) nelle sue Secrètes pensées de Raphaël. La sua produzione iniziò all’inizio del XIX secolo a Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully e Tonnerre, e da allora non ha mai smesso di brillare. Per lungo tempo era consuetudine realizzare versioni effervescenti di prestigiosi Grands Crus borgognoni, ma lo status di AOC, ottenuto nel 1975, stabilì condizioni rigorose per la sua produzione, basate su tecniche tradizionali applicate con grande cura, al fine di ottenere vinificazioni di alta qualità.

DESCRIZIONE 

Spumante metodo classico 12 mesi sui lieviti da vitigni Aligoté 25%, Chardonnay 50%, Pinot Nero 25%. Contiene il 20% di vino di riserva.

Profumo fresco e fruttato. Dopo l’attacco vivace dell’Aligoté si percepiscono la finezza delle bollicine e l’eleganza dello Chardonnay, che sfociano in finale nella struttura del Pinot Noir.

MANUEL OLIVIER 

La tenuta di famiglia si trova nel borgo di Corboin, terra di vino e di ribes, arroccata sulle alture di Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée. Proveniente da una famiglia di quattro generazioni di agricoltori, lavoratori della terra, Manuel fin dall’infanzia mostra un interesse particolare e una predisposizione per il vino. Lavora nella fattoria dei suoi genitori, produttori di piccoli frutti rossi e di Cassis di Borgogna, ma le sue ambizioni e aspirazioni sono diverse. A soli 20 anni realizza le sue prime vinificazioni. Cinque anni dopo concretizza il suo sogno e si stabilisce come vignaiolo nel piccolo borgo che lo ha visto crescere.