SAUMUR CHAMPIGNY 

La zona di Saumur-Champigny si trova nel cuore della Valle della Loira.  È una fascia di colline dolci e molto soleggiate che si affacciano sul fiume Loira, in una regione dove il paesaggio alterna vigneti, prati e antiche cave di tufo bianco. Proprio questo tufo, una pietra calcarea porosa tipica della zona, è la chiave del carattere dei vini: trattiene il calore del giorno e rilascia umidità alle radici, permettendo alle viti di maturare in modo equilibrato anche nelle estati più calde.

Il clima è mite, con un’influenza oceanica ma con giornate estive calde e secche che aiutano l’uva a sviluppare aromi intensi. In questa denominazione si coltiva quasi esclusivamente il Cabernet Franc, che localmente viene chiamato Breton. Da questo vitigno nascono vini rossi profumati, eleganti e molto freschi, con note di lampone, ciliegia e a volte una leggera sfumatura di erbe e spezie. I tannini sono fini, mai aggressivi, e la mineralità del suolo conferisce ai vini un tocco quasi “gessoso”, molto caratteristico.

I Saumur-Champigny giovani sono piacevolissimi da bere per la loro vivacità e il frutto croccante, ma con qualche anno di affinamento diventano più complessi, con profumi di terra, sottobosco e pepe nero. Molti produttori della zona — come Dominique Joseph lavorano in modo artigianale, spesso con metodi biologici o biodinamici, cercando di rispettare l’equilibrio naturale del vigneto e di esprimere al meglio il terroir.

CABERNET FRANC 

Il Cabernet Franc un vino molto versatile anche a tavola: in Francia lo servono spesso con piatti della tradizione locale come il ragoût di coniglio, il pollo al vino rosso o i formaggi di capra freschi tipici della Loira. Si abbina bene anche con piatti italiani semplici, come una pasta al ragù leggero, affettati o carni bianche alla griglia.

DESCRIZIONE 

Fine della fermentazione naturale in bottiglia senza aggiunta di zucchero né di lieviti. Nessuna liqueur d’expédition dopo la sboccatura.

Bolle fini e delicate, con note di frutta a polpa bianca, buona struttura e un piacevole finale di bocca improntato alla freschezza.

DOMINIQUE JOSEPH

Nel ristretto circolo dei produttori d’élite nel cuore del Saumur-Champigny, a Varrains, è impossibile non notare Dominique Joseph, vivace, cordiale e di grande talento. Con cinque generazioni di viticoltori dal lato paterno e quattro dal lato materno, Dominique ha radici solide e profonde. Coltivata interamente in regime biologico dal 1992, la tenuta comprende 12 ettari di vigneto, perfettamente distribuiti su 55 diverse parcelle. Il 99% delle vigne è di Cabernet Franc, con 0,3 ettari di Chenin Blanc, coltivati su alcuni dei migliori terroir di Francia. Questo è l’essenza stessa del Saumur-Champigny, l’essenza stessa della delizia.

Dominique è stato un pioniere nel villaggio nell’arare i suoi terreni e nel convertire le vigne alla coltivazione biologica. A quel tempo i clienti non erano ancora consapevoli della possibilità di ottenere vini di grande qualità a Saumur, ma piuttosto rossi e bianchi facili da bere, insieme ad alcuni deliziosi spumanti. Dominique, invece, desiderava portare una ventata di novità e iniziare a valorizzare la qualità più che la quantità.

Proveniente dallo stesso celebre lieu-dit — o terroir a vigneto singolo — occupato dall’iconico Clos Rougeard, questa bottiglia rappresenta un’autentica finestra su uno dei grandi vini della Valle della Loira. L’eclettico Dominique Joseph, affettuosamente chiamato Pélo (o “il tipo”) dai suoi amici, è una vera figura tra i vignaioli della Loira: sempre pronto a raccontare storie e a condividere per primo notizie fresche da altre regioni vitivinicole. La sua personalità si riflette senza dubbio nei suoi vini energici, profumati e di altissima qualità.

Pélo gestisce con meticolosità le sue vecchie vigne, che regalano una concentrazione e una finezza straordinarie alle bottiglie finali. Le Poyeux poggia su un particolare tipo di sabbia gialla che, per esperienza, dà vita a vini dal profilo aromatico intensissimo, capaci di permeare il calice; lo stesso tipo di sabbia si trova anche in alcune zone dell’Inghilterra, dove spesso si producono le migliori etichette locali.

Nessuna aggiunta di solfiti, per mantenere intatta la purezza di questo Cabernet Franc. Dopo un breve passaggio in legno, il vino affina per due anni in bottiglia nelle cantine sotterranee di Pélo, che si estendono sotto Saumur, dove spesso invita gli amici per improvvisate sessioni musicali.

“Con il cellulare collegato a un potente paio di casse — racconta Dominique Joseph — lavoro nella mia cantina con la musica a tutto volume, seguendo le emozioni del momento. Le mie cuvée, leggere, delicate e vigorose allo stesso tempo, ricordano le partiture scritte dai compositori classici. Calde e colorate, evocano il reggae giamaicano.”