È il più tradizionale dei vitigni friulani risalente all’antichità. Documenti della Contea di Gorizia citano il vino tocai friulano già nel 1300. Ha un colore giallo paglierino lucente con riflessi verdognoli. Il suo profumo evidenzia sentori di pera e mela, erbe essiccate con un tipico finale di mandorla. Al gusto ha buona morbidezza, ben equilibrato e dalla vivace freschezza, leggermente amarognolo.
Allevamento: doppio capovolto (cappuccina) e guyot
Terreno: marne ed arenarie stratificate di origine eocenica con esposizione
a mezzogiorno
Resa uva: 85 q.li/ha.
Desità d’impianto: 5000 piante/ha.
Vinificazione: in bianco con pressatura soffice, pulitura del mosto per
decantazione, fermentazione a temperatura controllata di 18°- 20° C per
15-20 giorni
Affinamento: 3 mesi in botti di cemento e 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio:12°- 14°C
Gradazione alcolica: 13% vol.
Abbinamenti gastronomici: branzino e ombrina alla griglia, prosciutto
crudo e salame
