Pernand Vergelesses Belles Filles Domaine Rapet 2019

Pernand Vergelesses Belles Filles Domaine Rapet è un vino rosso di Borgogna di Pinot Noir dall’omonimo villaggio di Pernand-Vergelesses immerso in una valle verde e tranquilla tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, ai piedi della collina di Corton. È l’unica zona a produrre in egual quantità vini rossi e bianchi, accogliendo calorosamente turisti e winelover, che rimangono incantati da questo luogo meraviglioso.

Il nome del „climat“  „Bois Noël et Belles Filles“ si riferisce, poeticamente parlando, a una certa località dove le giovani si recavano gioiosamente per appuntamenti romantici.

Qui nascono vini rossi morbidi e fruttati, vere perle della Côte de Beaune. Vedi Produttore

Vinificazione: miriamo ad ottenere vini fruttati, ricchi di tannini ben miscelati, che è il segno dell’uva ben matura. Durante la vendemmia portiamo l’uva in piccole cassette per non schiacciarle e per un’attenta cernita in cantina; usiamo un nastro trasportatore per il riempimento dei serbatoi in modo da rispettare l’uva. La fermentazione dura 15 giorni con, follature del cappello, permettendo al vino di assorbire la ricchezza e il colore delle bucce prima della pigiatura. L’affinamento avviene in barriques di cui il 20 % nuove. Il travaso per mezzo di un soffietto elimina la necessità di una pompa. Tutti questi accorgimenti limitano il più possibile la manipolazione delle uve e del vino, preservandone così tutta la ricchezza.

Alcol: 13,5% vol.

Pernand – Vergelesses: Questo „climat“, ben esposto ad est, è situato di fronte al villaggio di Pernand.

Il pendio è piuttosto ripido e l’erosione è limitata da sponde calcaree. Il terreno assume un colore rosso per l’argilla ferruginosa presente nel terreno.

Al naso: aromi sono freschi, frutti rossi e ribes nero.

In bocca:  rotondi e fruttati con un tocco minerale.

Servizio: il Pernand può già essere servito dopo 3 anni. La temperatura di servizio ideale è di circa 15°C. Si abbina con filetto di manzo, sauté di vitello, spalla d’agnello, fricassée d’anatra (fricassea, carne stufata in casseruola con burro ed erbe aromatiche e aggiunta ti tuorlo e limone) o con una selezione di prelibati formaggi.