GODIASCO SALICE TERME

Elena Mercandelli racconta:  “Quando mio padre iniziò, l’Oltrepò Pavese non era per nulla rappresentato nella nostra zona (Godiasco e dintorni) e venivamo spesso derisi da coloro che rappresentavano il classico Oltrepò. Consideravano, la nostra, una collina troppo impervia e scarna; forse non sono mai esistiti veri motivi per denigrare, ma per il solo fatto che non c’era mai stato nulla e che il cuore dell’Oltrepò si trovava dalla parte opposta. Papà ebbe anche l’intuito del “bio” molti anni prima che la Comunità europea ne stilasse il decalogo e la Legge costitutiva; vivere in modo sano, senza inquinare e mangiando e bevendo cose genuine. Io ero una bambina quando papà iniziò; insieme a lui ed alle sue idee ed ai suoi sogni sono cresciuta. Lo capivo papà. Da lui ho imparato (fermo restando che moltissimo ancora devo imparare e che mai si può finire di farlo)le basi del nostro lavoro ed i principi essenziali e tante sfumature“.

Godiasco è dislocato geograficamente come “terra di confine” con il Piemonte. Ha caratteristiche geologiche con suoli argilosi-calcarei, scheletrici e ben drenanti e caratteristiche climatiche  sensibilmente differenti dal resto della virtuale patria  dell’Oltrepò Pavese, e sono proprio esse, principalmente, a donare  distinzione e unicità ai  vini di Fattoria Cabanon. 

I vigneti di Cabanon sono tutti vecchi, di almeno 40 anni e producono poco, ma di elevata qualità. Le rese per ettaro sono molto basse al di sotto dei 45 quintali per ettaro e rese ancora minori in vino, ben al di sotto di quelle previste dal disciplinare di produzione dell’Oltrepo Pavese DOC  che consente anche oltre 100 quintali per ettaro.  Fattoria Cabanon ha deciso di uscire dalle DOC dell’Oltrepo Pavese e di utilizzare la generica Provincia di Pavia IGT o addirittura Vino da Tavola perchè non condivideva più le scelte e le direttive del Consorzio di Tutela. 

DESCRIZIONE AUGURIO FATTORIA CABANON

Sapiente uvaggio e blend di annate, è un vino rosso elegante saporito, di ottima struttura fragranza. Esprimendo tanta piacevolezza e gioventù, si accompagna a tutto il pasto.

Vino di ottima struttura ed eleganza, molto gustoso e appagante nella sua variegata espressione gusto olfattiva; tutto ciò è sicuramente il frutto dell’armonico assemblaggio dei principali vitigni da cui trae origine.

Dal colore intenso e brillante e dall’aroma sia fruttato che sottilmente floreale, sa esprimere calore e corposità immerse in una nota di fresca giovinezza ed equilibrata pastosità.

Rosso rubino brillante e dal carattere tipicamente vinoso. Profumo fresco di frutti rossi con note floreali e di fieno, lascia in bocca una buona persistenza gustativa dominata da un giusto equilibrio tra i tannini e la sua tipica freschezza.

È un vino da tutto pasto che trova una spiccata attitudine per le minestre, le carni lesse ed i formaggi freschi

FATTORIA CABANON 

L’azienda vanta da sempre una tradizione di agricoltura biologica, in anticipo di decenni. Il rispetto per l’ambiente e la ricerca di una vita il più sana possibile è la base di tutte le iniziative aziendali; Cabanon produce vini e distillati nel più assoluto rispetto della natura e della salute dei consumatori.

Un’azienda agricola a conduzione familiare che, pur non trascurando le più moderne tecniche enologiche, coltiva e vinifica uve nell’assoluto rispetto della più antica tradizione rurale, arricchendo i prodotti di autentici umori e sapori di nostranità e tipicità, classici della produzione artigianale.

La tradizione vitivinicola di Cabanon è attiva sin dal 1909. Fu però Giovanni Mercandelli, padre dell’attuale proprietaria Elena, ad avere l’intuito di creare su quei terreni una attività vitivinicola imprenditoriale e fu lui a crearla quasi dal nulla, sul finire degli anni ’60. Ebbe l’intuito di impiantare vitigni innovativi e del tutto estranei al classico territorio Oltrepò, (quali Cabernet, Sauvignon Blanc, Syrah ed altri ancora, quasi innominabili!) ed ebbe sempre uno sguardo attento verso la Francia.