{"id":9364,"date":"2024-11-21T20:45:49","date_gmt":"2024-11-21T19:45:49","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentariarrigoni.it\/?post_type=product&p=9364"},"modified":"2025-12-16T09:43:57","modified_gmt":"2025-12-16T08:43:57","slug":"terre-ditrj-lazio-igt-monti-cecubi-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/alimentariarrigoni.it\/de\/prodotto\/terre-ditrj-lazio-igt-monti-cecubi-2021\/","title":{"rendered":"Terre d’Itrj Lazio IGT Monti Cecubi 2021"},"content":{"rendered":"

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CAECUBUS AGER<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

Nell\u2019antica Roma erano molto ricercati i vini\u00a0Caecubum<\/em><\/strong>\u00a0e\u00a0Falernum<\/em><\/strong>, che si contesero il primo posto fino all\u2019inizio del Regno di Augusto.\u00a0Gaio Plinio<\/strong>, detto il Vecchio, non aveva dubbi: prima il\u00a0Caecubum\u00a0<\/em>(C\u00e8cubo). Oggi, nel suo storico areale di produzione, tra Fondi, Itri e Sperlonga, <\/strong>un\u2019intraprendente enologa tenta di ricrearlo.<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9436″ img_size=“large“ css=““][vc_empty_space][vc_column_text css=““]<\/p>\n

Quando si cerca di identificare i vitigni dei vini romani, ci si imbatte spesso in supposizioni, poich\u00e9 i vini prendevano il nome dalle zone di provenienza<\/strong>, non dalle uve. Ad esempio, il Surrentinum, il Beneventanum e il Patavium erano vini provenienti rispettivamente dalla penisola sorrentina, dal beneventano e dal padovano. Tra i primi vini celebri per la sua origine c’era il Falernum, prodotto nell\u2019Ager Falernus (attuale provincia di Caserta, Campania), molto apprezzato e costoso. Un’iscrizione a Pompei recitava che con 4 assi si poteva bere il vino Falerno. Tuttavia, Plinio il Vecchio sosteneva che il C\u00e8cubo fosse superiore al Falerno („antea caecubum postea falernum“).<\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9435″ img_size=“large“ alignment=“center“ css=““][vc_empty_space][vc_column_text css=““]Il\u00a0C\u00e8cubo\u00a0era un vino prodotto nel\u00a0Caecubus<\/strong><\/em>\u00a0Ager<\/em><\/strong>\u00a0ovvero in quel territorio compreso tra\u00a0Terracina,\u00a0Sperlonga, Fondi e Itri, lungo la costa del basso Lazio, dove le viti crescevano nella palude, maritate ad alberi di pioppo. Era un vino talmente raro e costoso che era utilizzato per celebrare\u00a0eventi memorabili.<\/strong><\/span><\/p>\n

Nunc est bibendum, nunc pede libero pulsanda tellus\u2026 Caecubum\u00a0<\/em>(Orazio, Ode 1,37) \u201cOra bisogna brindare, ora bisogna danzare senza freni bevendo<\/em>\u2026\u00a0Cecubo<\/em>\u2026\u201d scriveva Orazio nelle sue\u00a0Odi. E l\u2019occasione lecita per festeggiare era la morte della detestata\u00a0Cleopatra, e con un vino molto pregiato, il C\u00e8cubo.<\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9371″ img_size=“large“ css=““][\/vc_column][vc_column width=“3\/6″][vc_column_text css=““]<\/p>\n

DESCRIZIONE\u00a0<\/strong><\/span><\/h1>\n

\u00c8 il vino dedicato alle terre Itrane e alla loro storia. Durante la costruzione della Via Appia, i romani ebbero modo di apprezzare le qualit\u00e0 del vino prodotto in quei luoghi, portandolo nell\u2019Urbe e decantandolo come tra i migliori vini dell\u2019epoca. <\/span><\/p>\n

50% Merlot, 40% Abbuoto, 10% Serpe.<\/span><\/strong>
\nLe uve provengono dai vigneti, immersi nei boschi di sughere, caratterizzati da terra rossa, argilloso calcarea, povera di sostanza organica e ricca di minerali.<\/span><\/p>\n

Di colore rosso rubino intenso; al naso \u00e8 vinoso e delicato<\/strong>. Ricorda la viola, i frutti di bosco, note mediterranee seguite da sentori di tabacco e cuoio. Sapore asciutto, sapido, fresco ed armonioso, ampio e vellutato. Tannino delicato ed equilibrato.<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9369″ img_size=“LARGE“ css=““][vc_empty_space][vc_column_text css=““]CAECUS BIBENDUM\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

A scoprirlo e diffonderlo a Roma \u00e8 assai probabile che sia stato il Censore\u00a0Appio Claudio Ceco,<\/strong>\u00a0colui che nel 312 a.C.<\/strong> diede inizio alla costruzione della\u00a0via Appia<\/strong>. Giunti tra Fondi e Formia, i lavori della strada rallentarono a causa della conformazione rocciosa delle colline, e il censore romano, non vedente, ebbe tempo e modo di conoscere meglio quei territori, venendo a conoscenza di un eccellente vino locale, che, portato a Roma, prese il suo nome, cos\u00ec come tutto l\u2019areale di produzione. C\u00e8cubo, infatti, viene da\u00a0caecus bibendum\u00a0<\/strong><\/em>\u201cil cieco che beve\u201d.<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text css=““]<\/p>\n

VITIGNI AUTOCTONI RITROVATI<\/strong><\/span><\/p>\n

Non \u00e8 facile risalire ai vitigni dei vini romani, ma per il C\u00e8cubo abbiamo alcune testimonianze. Si ritiene che fosse prodotto con due vitigni principali, tra cuil\u2019Uva serpe<\/strong>, menzionata da Columella nel 1\u00b0 secolo d.C. con il nome greco „dracontion“ (serpente), utilizzata per un vino robusto.<\/span>
\nL\u2019altro vitigno antico del Caecubus Ager \u00e8 l\u2019Abbu\u00f2to<\/strong>, che alcuni identificano con il nome Caecubum. Questo vitigno era coltivato vicino a Fondi e Itri, nel Caecubus Ager, attorno al lago Pu\u00f2to<\/strong> (da cui il nome Abbu\u00f2to). Le analisi genetiche confermano che questa variet\u00e0 \u00e8 rimasta localizzata nell\u2019area.<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9425″ img_size=“large“ alignment=“center“ css=““][vc_column_text css=““]<\/p>\n

MONTI CECUBI<\/strong><\/span><\/h3>\n

L\u2019Azienda Agricola Monti Cecubi si trova a Itri<\/strong>, nel Lazio in provincia di Latina, sulle colline a vista del mare di Sperlonga<\/strong>, terra d\u2019origine dell\u2019antico Vino Cecubo, tradizione risalente all\u2019epoca<\/span>
\ndella Roma repubblicana.<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=““]<\/p>\n

Nel luogo dove duemila anni fa si estendeva il Caecubus Ager, alla fine degli anni ’90, il notaio Antonio Schettino acquist\u00f2 una masseria di circa 100 ettari, situata su una collina nel comune di Itri. Qui si trovavano piccole vigne di vitigni autoctoni locali, tra cui l’Uva Serpe e l’Abbuoto. Oggi la propriet\u00e0 comprende 6 ettari di uliveto e circa 17 ettari di vigneto, dove le marze delle antiche vigne trovate sono state utilizzate per impiantare nuovi vigneti.<\/span><\/div>\n

Chiara Fabietti<\/strong>, giovane enologa con studi a Bordeaux e una solida esperienza in grandi cantine italiane, guida oggi la cantina con l\u2019obiettivo stimolante, ma non semplice, di far rinascere e far apprezzare nuovamente i vini dell\u2019antica Roma, in particolare il C\u00e8cubo, il vino\u00a0era gi\u00e0 noto pi\u00f9 di duemila anni fa, ma com\u2019era veramente rimane un mistero. A Chiara Fabietti spetta il difficile, ma affascinante, compito di riscoprire questa archeologia vinicola, tra vigna e cantina.<\/span><\/p>\n

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