{"id":2971,"date":"2021-02-11T13:50:08","date_gmt":"2021-02-11T12:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/yard.sitowp.com\/alimentariarrigoni\/prodotto\/elena-fattoria-cabanon-spumante-dolce-moscato-rosa-naturale-sui-lieviti\/"},"modified":"2025-12-13T14:38:27","modified_gmt":"2025-12-13T13:38:27","slug":"elena-spumante-cabanon","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/alimentariarrigoni.it\/de\/prodotto\/elena-spumante-cabanon\/","title":{"rendered":"Elena Spumante Dolce Fattoria Cabanon"},"content":{"rendered":"

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GODIASCO SALICE TERME<\/strong><\/span><\/h2>\n

Elena Mercandelli racconta:\u00a0\u00a0\u201cQuando mio padre inizi\u00f2, l\u2019Oltrep\u00f2 Pavese non era per nulla rappresentato nella nostra zona (Godiasco e dintorni) e venivamo spesso derisi da coloro che rappresentavano il classico Oltrep\u00f2. Consideravano, la nostra, una collina troppo impervia e scarna; forse non sono mai esistiti veri motivi per denigrare, ma per il solo fatto che non c\u2019era mai stato nulla e che il cuore dell\u2019Oltrep\u00f2 si trovava dalla parte opposta. Pap\u00e0 ebbe anche l\u2019intuito del \u201cbio\u201d molti anni prima che la Comunit\u00e0 europea ne stilasse il decalogo e la Legge costitutiva; vivere in modo sano, senza inquinare e mangiando e bevendo cose genuine. Io ero una bambina quando pap\u00e0 inizi\u00f2; insieme a lui ed alle sue idee ed ai suoi sogni sono cresciuta. Lo capivo pap\u00e0. Da lui ho imparato (fermo restando che moltissimo ancora devo imparare e che mai si pu\u00f2 finire di farlo)le basi del nostro lavoro ed i principi essenziali e tante sfumature“.<\/em><\/span><\/p>\n

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Godiasco \u00e8 dislocato geograficamente come \u201cterra di confine<\/i>\u201d<\/strong> con il Piemonte. Ha caratteristiche geologiche con suoli argilosi-calcarei, scheletrici e ben drenanti<\/strong> e caratteristiche climatiche\u00a0 sensibilmente differenti dal resto della virtuale patria\u00a0 dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese, e sono proprio esse, principalmente, a donare\u00a0 distinzione e unicit\u00e0 ai\u00a0 vini di Fattoria Cabanon.\u00a0<\/span><\/p>\n

I vigneti di Cabanon sono tutti vecchi, di almeno 40 anni e producono poco, ma di elevata qualit\u00e0. Le rese per ettaro sono molto basse al di sotto dei 45 quintali<\/strong> per ettaro e rese ancora minori in vino, ben al di sotto di quelle previste dal disciplinare di produzione dell’Oltrepo Pavese DOC\u00a0 che consente anche oltre 100 quintali per ettaro.\u00a0 Fattoria Cabanon ha deciso di uscire dalle DOC dell’Oltrepo Pavese e di utilizzare la generica Provincia di Pavia IGT o addirittura Vino da Tavola perch\u00e8 non condivideva pi\u00f9 le scelte e le direttive del Consorzio di Tutela.\u00a0<\/span><\/p>\n

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DESCRIZIONE ELENA SPUMANTE DOLCE FATTORIA CABANON<\/strong><\/span><\/h1>\n

L’Elena di Fattoria Cabanon sviluppa delle doti olfattive di estrema freschezza, dominate da ampie note aromatiche di petali di rosa rossa, fragoline di bosco e mela rossa, frutta tropicale, accompagnate da un appagante bouquet di frutta candita. Il gusto \u00e8 fragrante, dolce ed equilibrato, esaltato dalla spuma fine e cremosa. \u00c8 un prodotto che regala delle splendide sensazioni speziate immerse in un\u2019anima dolce, mai stucchevole, dal retrogusto lungo e persistente. Indicato come vino da dessert, va servito freddo.<\/span><\/p>\n

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FATTORIA CABANON\u00a0<\/strong><\/span><\/a><\/h3>\n

L\u2019azienda vanta da sempre una tradizione di agricoltura biologica, in anticipo di decenni. Il rispetto per l\u2019ambiente e la ricerca di una vita il pi\u00f9 sana possibile \u00e8 la base di tutte le iniziative aziendali; Cabanon produce vini e distillati nel pi\u00f9 assoluto rispetto della natura e della salute dei consumatori.<\/span><\/p>\n

Un\u2019azienda agricola a conduzione familiare che, pur non trascurando le pi\u00f9 moderne tecniche enologiche, coltiva e vinifica uve nell\u2019assoluto rispetto della pi\u00f9 antica tradizione rurale, arricchendo i prodotti di autentici umori e sapori di nostranit\u00e0 e tipicit\u00e0, classici della produzione artigianale.<\/span><\/p>\n

La tradizione vitivinicola di Cabanon \u00e8 attiva sin dal 1909. Fu per\u00f2 Giovanni Mercandelli, padre dell\u2019attuale proprietaria Elena, ad avere l\u2019intuito di creare su quei terreni una attivit\u00e0 vitivinicola imprenditoriale e fu lui a crearla quasi dal nulla, sul finire degli anni \u201960. Ebbe l\u2019intuito di impiantare vitigni innovativi e del tutto estranei al classico territorio Oltrep\u00f2, (quali Cabernet, Sauvignon Blanc, Syrah ed altri ancora, quasi innominabili!) ed ebbe sempre uno sguardo attento verso la Francia.<\/span><\/p>\n

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Tipologia:\u00a0<\/b>Vino Spumante aromatico di qualit\u00e0. Dolce, metodo ancestrale (tradizionale) senza sboccatura, sui lieviti<\/span>
\nBottiglie:<\/b> 3000<\/span><\/span>
\nAlcol:<\/b> 7,5% vol.<\/span><\/span>
\nVitigni:\u00a0<\/span><\/b>moscato rosa, moscato bianco, freisa<\/span><\/span>
\nResa\/Ha:\u00a0<\/span><\/b>45 quintali<\/span><\/span>
\nAllevamento:\u00a0<\/span><\/b>cordone speronato<\/span><\/span>
\nVigneto:\u00a0<\/span><\/b>viti di oltre 15 anni a 300 m. su suolo argilloso- calcareo, ben drenato e ripido con buona ventilazione esposte a sud est<\/span><\/span>
\nVinificazione: <\/b>vendemmia tardiva per avere uve ben mature. Macerazione pre-fermentativa a freddo. Fermentazione alcolica a bassa temperatura, (mai superiore ai 10\u00b0 C). Raggiunta la gradazione alcolica desiderata (intorno ai 7,5%vol.) il mosto viene filtrato e raffreddato sino alla primavera successiva in cui verr\u00e0 imbottigliato con il residuo zuccherino ideale che porter\u00e0 alla naturale rifermentazione in bottiglia. Non subisce sboccatura, riposa sui propri lieviti<\/span>
\nAffinamento: <\/b>in bottiglia sui proprio lieviti<\/span><\/p>\n

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