{"id":12229,"date":"2024-12-10T16:29:26","date_gmt":"2024-12-10T15:29:26","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentariarrigoni.it\/il-vino-piu-rinomato-dellantica-roma-il-caecubum\/"},"modified":"2025-10-15T17:45:49","modified_gmt":"2025-10-15T15:45:49","slug":"il-vino-piu-rinomato-dellantica-roma-il-caecubum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentariarrigoni.it\/de\/il-vino-piu-rinomato-dellantica-roma-il-caecubum\/","title":{"rendered":"CAECUBUS AGER"},"content":{"rendered":"

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CAECUBUS AGER<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

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Zur Zeit des antiken Roms galten die Weine Caecubum und Falernum als die begehrtesten Tropfen \u2013 ein Wettstreit um Exzellenz, der bis zum Beginn der Regierungszeit des Kaisers Augustus anhielt. Gaius Plinius der \u00c4ltere lie\u00df keinen Zweifel: Der Caecubum kam an erster Stelle.<\/span><\/p>\n

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Heute, in den sanften H\u00fcgeln zwischen Fondi, Itri und Sperlonga, jenem historischen Kerngebiet des Caecubum, wagt eine leidenschaftliche Winzerin ein faszinierendes Experiment: die Wiedergeburt eines legend\u00e4ren Weins \u2013 inspiriert von der Antike, verwirklicht mit moderner \u00d6nologie. Wenn man versucht, die Rebsorten der r\u00f6mischen Weine zu identifizieren, st\u00f6\u00dft man h\u00e4ufig auf Vermutungen, da die Weine in der Regel nach ihrer Herkunftsregion benannt wurden \u2013 nicht nach den Trauben. So stammte der Surrentinum von der Halbinsel von Sorrent, der Beneventanum aus dem Gebiet von Benevent und der Patavium aus der Gegend um Padua.<\/strong><\/span><\/p>\n

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Il\u00a0C\u00e8cubo\u00a0era un vino prodotto nel\u00a0Caecubus<\/strong><\/em>\u00a0Ager<\/em><\/strong>\u00a0Einer der ersten ber\u00fchmten Weine aufgrund seiner Herkunft war der Falernum, der im Ager Falernus produziert wurde \u2013 dem Gebiet der heutigen Provinz Caserta in Kampanien. Er galt als edel und war entsprechend kostspielig. Eine Inschrift in Pompeji verk\u00fcndete, dass man mit vier Assen (kleinen M\u00fcnzen) ein Glas Falernum trinken konnte.<\/strong><\/span><\/p>\n

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Nunc est bibendum, nunc pede libero pulsanda tellus\u2026 Caecubum\u00a0<\/em>(Orazio, Ode 1,37) \u201cZuerst der C\u00e8cubo, dann der Falernum.
\n<\/em>\u2026\u201d Der C\u00e8cubo war ein Wein, der im Caecubus Ager hergestellt wurde \u2013 jenem Gebiet zwischen Terracina, Sperlonga, Fondi und Itri entlang der K\u00fcste des unteren Latiums, wo die Reben in Sumpfb\u00f6den wuchsen und mit Pappeln verbunden waren.<\/span><\/p>\n

\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/3″][vc_column_text css=““]<\/p>\n

CAECUS BIBENDUM\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Es ist sehr wahrscheinlich, dass der Wein durch den Zensor Appius Claudius Caecus in Rom bekannt wurde \u2013 jener, der im Jahr 312 v.\u202fChr. den Bau der Via Appia einleitete. Als die Arbeiten zwischen Fondi und Formia auf das felsige Gel\u00e4nde der H\u00fcgel trafen, verz\u00f6gerten sich die Baufortschritte. So hatte der r\u00f6mische Zensor, der blind war, Zeit und Gelegenheit, das Gebiet n\u00e4her kennenzulernen \u2013 und stie\u00df dabei auf einen ausgezeichneten lokalen Wein.
\nDiesen brachte er mit nach Rom, wo er seinen Namen erhielt, ebenso wie das gesamte Anbaugebiet.
\nC\u00e8cubo leitet sich n\u00e4mlich von caecus bibendum ab \u2013 \u201eder blinde Mann, der trinkt\u201c.<\/p>\n

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\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9448″ img_size=“large“ alignment=“center“ css=““][vc_empty_space][vc_column_text css=““]<\/p>\n

WIEDERENTDECKTE AUTOCHTHONE REBSORTEN<\/strong><\/span><\/p>\n

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Es ist nicht einfach, die Rebsorten der r\u00f6mischen Weine zur\u00fcckzuverfolgen, doch f\u00fcr den C\u00e8cubo gibt es einige Hinweise. Man geht davon aus, dass er aus zwei Hauptrebsorten hergestellt wurde, darunter die Uva serpe, die Columella im 1. Jahrhundert n.\u202fChr. mit dem griechischen Namen \u201edracontion\u201c (Schlange) erw\u00e4hnte \u2013 eine Rebsorte, die f\u00fcr robuste Weine genutzt wurde.
\nDie zweite alte Rebsorte des Caecubus Ager ist die Abbu\u00f2to, die manche mit dem Namen Caecubum gleichsetzen. Diese Rebe wurde nahe Fondi und Itri im Caecubus Ager rund um den Lago Pu\u00f2to angebaut, wovon sich auch der Name Abbu\u00f2to ableitet. Genetische Analysen best\u00e4tigen, dass diese Sorte bis heute in der Region lokalisiert geblieben ist.
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\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9425″ img_size=“large“ alignment=“center“ css=““][vc_column_text css=““]<\/p>\n

MONTI CECUBI<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Das Weingut Monti Cecubi befindet sich in Itri, in der Region Lazio, Provinz Latina, auf den H\u00fcgeln mit Blick auf das Meer von Sperlonga \u2013 dem Ursprungsgebiet des antiken Cecubo-Weins, einer Tradition, die bis in die Zeit der r\u00f6mischen Republik zur\u00fcckreicht.<\/p>\n

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\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/3″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“2\/3″][vc_empty_space][vc_single_image image=“9435″ img_size=“large“ css=““][vc_empty_space][vc_column_text css=““]<\/p>\n

An dem Ort, an dem sich vor zweitausend Jahren der Caecubus Ager erstreckte, kaufte Ende der 1990er Jahre der Notar Antonio Schettino ein etwa 100 Hektar gro\u00dfes Landgut auf einem H\u00fcgel in der Gemeinde Itri. Dort gab es kleine Weinberge mit autochthonen lokalen Rebsorten, darunter die Uva Serpe und die Abbuoto.
\nHeute umfasst das Anwesen 6 Hektar Olivenhain und rund 17 Hektar Weinberge, in denen die Reben der alten Weinberge, die dort gefunden wurden, als Pfropfreiser verwendet wurden, um neue Weinberge anzulegen.
\nDie junge \u00d6nologin Chiara Fabietti, mit Studien in Bordeaux und umfangreicher Erfahrung in gro\u00dfen italienischen Weing\u00fctern, leitet heute das Weingut. Ihr herausforderndes, aber inspirierendes Ziel ist es, die Weine des antiken Roms, insbesondere den C\u00e8cubo, wieder zum Leben zu erwecken und neu zu sch\u00e4tzen.
\nDer C\u00e8cubo war bereits vor mehr als zweitausend Jahren bekannt, doch wie er tats\u00e4chlich schmeckte, bleibt ein Geheimnis.
\nChiara Fabietti hat die schwierige, aber faszinierende Aufgabe, diese vinologische Arch\u00e4ologie zwischen Weinberg und Keller zu entdecken und neu zu interpretieren<\/span><\/p>\n

\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9445″ img_size=“large“ css=““][vc_empty_space]

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